Es ist eine sehr subjektive Einstellung die man zu Küchengeräten hat. Muss alles elektrisch sein? Gross und sperrig, vielleicht batteriebetrieben? Es kommt wohl darauf an. Ein Mixer ist wohl schwer mit einem manuellen Gerät zu ersetzen.

Anders bei einem Milchschäumer mit der man sich täglich eine gute Portion Milchschaum für seinen Guten Morgen Cappuccino herstellen kann. Hier spricht wohl nichts dagegen, wenn man von der Qualität überzeugt ist mit der der Milchschäumer arbeitet. Keine Batterien, keine Stecker und Kabel und vor allem aber keine Gefahr eines Defekts, garade nachdem die Garantie zwei Tage abgelaufen ist. Der Bodum Milchschäumer Latteo ist so ein manueller Milchschäumer, den wir ruhigen Gewissens empfehlen können.

BODUM Milchschäumer LATTEO kaufen

Laut Produktbeschreibung des Herstellers handelt es sich um einen Milchschäumer mit Glasgriff und einem Fassungsvermögen von 0,25 Liter. Der schwarze Deckel an dem das metallene Schäumsieb geführt wird ist, aus Kunststoff und das Gefäss ist aus hitzebeständigem Borosilicatglas. Dieser Milchschäumer ist Geschirrspüler geeignet.

Das der Griff sozusage in einem guss mit dem Gefäss ist, ist sicherlich eine gute Weiterentwicklung zum Vorgängermodell von diesem Milchschäumer. Es minimiert die Gefahr eines Defekts und vereinfacht durch das Fehlen von Fugen und Stössen die Reinigung.

Das Fassungsvermögen bleibt unverändert bei 0,25 Liter reiner Milch. Das reicht für drei kleine Cappuccino oder zwei Latte Macchiatto. Mehr sollte man auch nicht füllen, denn sonst schwappt es über. Was aber leider auch so passieren kann…

Es ist ein schneller Milchschäumer. Ist die Milch dank dem Borosilicatglas, direkt im Gefäss auf der Herdplatte erhitzt dauert es max. eine Minute pumpen bis der Milchschaum fertig ist.

Das der Milchschäumer Geschirrspüler geeignet ist hört sich erst mal gut an. Leider muss man sagen, dass man im Bereich des Schäumsiebs fast immer nachspülen muss. Aber das gehört wohl einfach dazu bei einem Milchschäumer. Egal ob elektrisch oder manuell…

Milchschaum in seinen Variationen wird für italienische Kaffeegetränke verwendet. Denken wir an Latte Macchiato, Espresso Macchiato oder den Klassiker unter den geschäumten Kaffeegetränken, den Cappuccino den wir dank des Wirtschaftswunders der 1950-60er Jahre in unserem Italienurlaub kennen- und lieben gelernt haben.

Wer wusste damals schon wie eine Cappuccino Maschine aussieht?

Ausgangslage für einen guten Milchschaum ist grundsätzlich homogenisierte Milch mit einem minimalen Fettgehalt von 1.5%. Noch besser sind 3.5%, weil es die Entstehung und die Stabilität begünstigt und zu einer besonders cremigen Konsistenz von Milchschaum führt. Das Aufschäumen an sich wird durch eine thermisch mechanische Behandlung der Milch erreicht. Thermisch heisst erwärmen der Milch, mechanisch wäre demnach diese erwärmte Milch durch das uns zur Verfügung stehende Gerät, den Milchschäumer, in Bewegung zu bringen. So entsteht Milchschaum, den wir für unseren Kaffee oder Kakao verwenden können.

Im Falle der Cappuccino Maschine trägt der thermo-mechanische Vorgang in einem Zug zur Entstehung von Milchschaum bei, da die Düse heissen Wasserdampf in die Milch sprüht. Wichtig ist, dass man möglichst kalte Milch verwendet und während des Aufschäumvorgangs eine Temperatur von 60°C nicht überschreitet, da bei zu heisser Milch, deren Eiweiße gerinnen und der Milchschaum nicht stabil bleibt und ebenso die Porengröße des Schaums negativ beinflusst. Dies gilt für alle Milchschäumer, ganz unabhängig von der Art des Erwärmens.

Die mechanische Behandlung der Milch trägt im allgemeinen dazu bei, dass sich die Milch mit Luft durchmischt. Milch besteht aus Fett und Wasser. Bei gleichzeitiger Zufuhr von Wärme werden die in der Milch enthaltenen Proteine zerstört. Sie gerinnen ab einer Tempertur von 40°C . Der hohe Fettanteil trägt nun dazu bei, dass sich stabiler Milchschaum bilden kann. Nach der Behandlung steht uns sofort ein cremiger weicher Milchschaum zur Verfügung. Zieht der Geschmack jedoch einen festeren Schaum vor, sollte man das Gemisch aus Luft und Milch ein wenig Ruhen lassen.