Der Milchschäumer Cappuccinatore JC 90 von Bialetti ist ein Gerät der etwas anderen Art, wenn es um die Herstellung von Espresso basierten Heissgetränken wie Cappuccino oder LatteMacchiato geht. Mit seiner maximalen Füllmenge von 800 ml ist er dazu in der Lage auch "grosse" Mengen, nicht nur von Milchschaum, sondern auch von Shakes oder Puddings, Heisse Schokolade und was das Herz begehrt herzustellen. Eine automatische Abschaltung verhindert lästiges überkochen oder eigentlich bei Milch immer heikel, das anbrennen von Milch. Für Mixgetränke und Shakes steht eine kaltfunktion zur Verfügung. 

Laut Produktbeschreibung des Herstellers lässt sich in nur zwei Minuten der Milchschaum herstellen. Darüber hinaus wartet der Milchaufschäumer Bialetti Cappuccinatore JC 90 auf mit Funktionen die das zubereiten von Frappé, Mousse, Eistee, Cocktails, Milchshakes und Puddings ermöglichen. Das gilt mit Ausnahmen auch für Saucen. Leicht zu reinigen und garantiert kein anbrennen! Ein automatischer Milchaufschäumer mit einer so genannten "Cool Mixing" Funktion also. Trotzdem gibt es einen 8 Minuten Timer. Der Cappuccinatore ist wohl einer der wenigen Milchschäumer, die ein Fassungsvermögen von einem ganzen Liter besitzten! Der Nespresso Aeroccino beispielsweise, so gut er auch ist, in der Reinigung und dem cremigen Milchschaum, er ist einfach zu klein. Ist also im Gegensatz zum Bialetti Cappuccinatore JC 90, nichts für die Grossfamilie oder viele Gäste.

Zusammenfassend kann man sagen: Es ist ein automatischer Milchaufschäumer der vor allem durch seine Grösse überzeugt. 3-5 Latte Macchiato sind kein Problem. Einen kleinen Abzug im Test gibt es bei der Reinigung. Da hat der Nespresso Aeroccino bessere Ansätze im Design. Der Milchschaum ist einfach göttlich und ist alleine deswegen schon empfehlenswert.

• Leistung: 230 Volt, 700 – 850 att

• Saucenaufsatz

• Milchaufschäumaufsatz

• Heizfunktion, Milch muss nicht mehr vorgewärmt werden

• „Cool-Mixing“-Funktion für Milchshakes, Cocktails, Eistee und vieles mehr

• 8-Min-Timer

• Automatische Abschaltung

• Fassungsvermögen: 1 Liter

• Inkl. Rezeptvorschläge/Tipps

• Einfache Reinigung ?
  

Lassen wir uns mal mit einem Milchschäumer Wortspiel beginnen. Wie schlägt sich der Edelstahl Schaumschläger zum herstellen von Milchschaum für eine Latte Macchiato? Aus unserer langjährigen Erfahrung im zubereiten von Espresso basierten Heissgetränken-jeden Morgen eine Latte-können wir voll und ganz hinter dem manuellen Milchschäumer aus Edelstahl stehen.  Grundsätzlich ist dieser Schaumschläger aus abgeflachten Drahtkringeln, neben seiner hervorragenden Funktion als Milchschäumer, geeignet um alles mögliche in der Küche zu schlagen. Schlagen im Sinne von Schneebesen schlagen. Also Flüssigkeiten. Das Flache Drahtgeflecht ist von seiner Form her allerdings für die Verwendung in einem kleinen Milchtopf prädestiniert. So kann man die Milch erwärmen und gleich den Milchschaum schlagen. Der Kaffe kommt aus der Espressokanne. 

Also besteht grundsätzlich kein Bedarf für eine Cappuccino Maschine mit integriertem Milchschäumer. Kein extra Gerät in der Küche, im Haushalt, also mehr Platz für ndere wichtige Dinge. Keine Batterien für elektrische Milchschäumer, die eventuell mal kaputt gehen könnten. Das ist der erste Trumpf im Vergleich zur Cappuccino Maschine. Was den Milchschaum anbelangt verhält er sich ähnlich wie die Düse aus der Espressomaschine, die einigen vielleicht bekannt ist. Er wird zwar nicht so schnell fest, aber dafür sehr weich und geschmeidig und mit ein bisschen Ruhe kann man den mit dem manuellen Milchschäumer erzeugten Milchschaum durchaus mit jener in der Gastronomie erzeugten konkurrieren lassen.

Fazit: Der Edelstahl Schaumschläger  benutzt als manuellen Milchschäumer ist konkurrenzlos billig und praktisch nicht kaputt zu kriegen. Er spart Platz und ausser der Produktion von Milchschaum auch anderweitig in der Küche verwendbar. Keine weiteren Geräte wie Cappuccino Maschine oder Espressomaschine. Der Espresso kommt aus der Espressokanne und Batterien wie für einen elektrischen Milchschäumer fallen weg.

Wie bekomme ich den besten Milchschaum? Ist die aus dem Cafe bekannte Düse der Espresso- bzw. Cappuccino Maschine der Königsweg für einen Milchschäumer?

Nein!

Bevor wir näher auf die Vorzüge der verschiedenen Milchschäumer eingehen halten wir uns zunächst vor Augen, das der Milchschaum z.B. im Kaffee oder Cappuccino ein sehr junges Phänomen ist. Denken wir an die Zeit des Filterkaffee als das Maß aller Dinge im trauten Heim und an die, die Werbepausen beherrschende, Glückseeligkeit von Jacobs Krönung und Co.

Wo sind Sie? Heute wie damals zieht die Moderne in unser Alltagsleben ein.
Filterkaffee und Milchschäumer? Das passt nicht mehr zusammen.

Kaffeemaschinen brühen nicht mehr Kannen voller Kaffee, sondern nur noch Tassen. Und zwar das ganze Programm. Kaffeeproduzenten haben Maketingstrategien von Farbpatronenherstellern übernommen. Integrierte Milchschäumer spielen da auch eine Rolle. Geld wird nicht mehr mit Druckern respektive Kaffeemaschinen verdient, sondern viel mehr mit wohl portionierten Geschmacksrichtungen. Kaffeegenuss mit System sozusagen.

Wer sich diesem System nicht anschließen möchte und einen Milchschäumer benutzen will, der dem professionellen Geschmack sehr nahe kommt oder einfach nur kein Platz für noch ein Gerätemonster in der Küche hat, dem sei mit folgenden Informationen geholfen.

Wer also nicht unbedingt gastronomischen Ansprüchen gerecht werden muss, für den gibt es sinnvollere Alternativen, auf die wir noch eingehen werden. Zunächst muss man festhalten, dass in einem gastronomischen Betrieb Zeit, Platz und Hygiene ein wichtiger Faktor für Wirtschaftlichkeit sind. Ein in der Cappuccino Maschine integrierter Milchschäumer ist für einen solchen Betrieb unabdingbar. 

Für diejenigen unter uns aber , die ihre Gäste und Freunde Zuhause mit einem feinen Milchschaum überraschen wollen, gibt es verschiedene Möglichkeiten für einen Milchschäumer. Unterscheiden wir zunächst diese Geräte nach Ihren Eigenschaften im Betrieb. Hier bieten sich elektrisch manuelle Milchschäumer an oder solche die ausschliesslich ein manuelles Küchengerät darstellen.

In jedem Falle aber vergessen wir nicht, dass ein guter Milchschaum dennoch eine gute Basis benötigt. Neben dem Milchschäumer brauchen wir einen guten Kaffee. Da dies ein Thema für sich ist, sei hier nur kurz aufgeführt, dass man einen guten Espresso mit einer herkömmlichen klassischen italienischen Espressokanne machen kann. Fazit: Espresso Kanne für guten Kaffee, Milchschäumer für Milchschaum und die richtige Mahlung der Kaffeebohne, mit Vorzug für die Sorte Arabica und eure Gäste werden nicht wenig beeindruckt sein. Vorteil: die Kanne wird nicht elektrisch betrieben, ist leicht verstaubar und benötigt im Gegensatz zur Cappuccino Maschine nur eine Herdplatte oder Gasflamme.

Wie gesagt, muss man auf eine entsprechende Mahlung der Kaffeebohnen achten, die eher fein sein sollte. Bei einer Skalierung von eins für sehr fein bis zehn für sehr grob liegt man bei zwei bis drei sehr gut. Feiner sollte es allerdings nicht sein, da wir sonst eher in Richtung Mokka gehen und das verträgt weder die Kanne noch der Geschmack.